王士雄（1808～1868年？一说1863年），字孟英，祖籍浙江海宁盐官，迁居钱塘（杭州）。中医温病学家。其毕生致力于中医临床和理论研究，对温病学说的发展作出了承前启后的贡献，尤其对霍乱的辨证和治疗有独到的见解。重视环境卫生，对预防疫病提出了不少有价值的观点。其子王聚奎曾在太医院任御医。

《随息居饮食谱》是清代著名医学家王士雄撰写的食疗养生著作。该书于清咸丰十一年（1861）完成撰写，全书共记述日常食物369种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果实、毛羽、鳞介等七类。每种食物，依次简述性味、有毒无毒、功能、制作方法、禁忌等，或附以主治，间以历代医家之说相印证。书中强调食养的必要性，提倡科学地服用食品，对后世营养学、食疗学之发展有较大影响，是研究中医食疗养生的重要参考书。

《随息居饮食谱》第三章调和类对山茶油进行了记载：

“茶油甘凉，润燥，清热息风，解毒杀虫，上利头目。烹调肴馔，日用所宜。蒸熟用之，泽发生光。诸油惟此*为轻清，故诸病不忌。燃灯*亮，而不损目。泽发不誯，其渣浣衣去垢，岂他油之浊腻可匹哉!”

文字大意是：

山茶油药性甘凉，润肠去燥，能清热和消除邪风症状（如头痛、多汗、荨麻疹等），具有解毒和杀蛔虫的作用，对心脑血管和肝目也有益。烧煮、调制丰盛的饭菜以及日常使用都是适合的。将山茶油蒸熟使用，能让头发光泽亮丽。它在常见食用油中算是*轻清、不油腻的，无论身患何病都不用忌讳。用山茶油点灯是*亮的，还不损伤眼睛。榨完油的茶粕洗发的效果就不提了，在用其洗衣去垢的时候，其他的油腻和污浊都能被去除。

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