世界范围内，人类健康的首要杀手已经逐渐被心脑血管疾病取代，全人类都更加关注心血管疾病防治的社会问题。《中国心血管健康与疾病报告2021》显示，我国心血管病人数达到3.3亿，其中2021年全国新患心血管疾病人数约为2600万人。面对越来越严重的情形，日常生活中我们更应该注意饮食，从食用油开始就要预防心脑血管疾病。学术界对山茶油做了大量研究和实验，以下研究成果论证了山茶油具备降低胆固醇、预防心脑血管疾病的功效。消费者可放心选择正规的山茶油食品，来辅助药物共同降血脂以及预防心脑血管疾病。

有研究表明，经过茶皂素处理后的动物血清，检测出该血清所含有的甘油、总固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的量有所下降，与此同时，对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇含量却明显上升，该结果可以有效地证实茶皂素确实具有调节机体血脂浓度，降低血液黏稠度等特性。

Ye等在研究油茶籽中皂苷的降血脂作用时发现，皂素及其水解产物可有效控制小鼠的体重和肝系数，具有降低血脂且不会造成肠道损伤的作用。

吴文鹤等探讨了茶皂素对高脂血症模型大鼠血液流变学、心肌酶活性的影响。研究结果：茶皂素对高脂饮食大鼠心肌组织LDH、a-HBDH、CK酶的释放有明显的抑制作用，从而起到营养心肌组织，保护细胞膜完整性的作用。同时，茶皂素能不同程度恢复血液流变学的各项指标，从而改善血液流变异常，调节血脂代谢，降低血液黏度，改善血液循环和微循环,防止动脉粥样硬化形成，有效防止心血管疾病。（吴文鹤.茶皂素对高脂血症模型大鼠血液流变学、心肌酶活性的影响.湖北民族学院 医学院,2009.）

Yoshikawa M等研究发现从茶树花中分离出的Floratheasaponins A-C可抑制血清甘油三酯含量的增高，起到降血脂作用。（王延芳.油茶皂素及其水解产物的分离及降血脂抗氧化活性研究[D].华南理工大学,2012.）

茶油中含量*高的油酸，能降低胆固醇，使人体血脂浓度降低，从而防止血管硬化和血压升高，免除冠心病等心脑血管系统疾病的发生。茶油中丰富的亚油酸含量，可防治皮炎、湿疹、水肿、皮下出血、脱发、神经功能下降等疾病，促进人体生长和胆固醇的正常代谢，提高人体免疫力。（聂海瑜.油茶籽的综合利用[J].粮油加工与食品机械,2004(06):39-41.）

吴文鹤等(吴文鹤等，2009)通过建立高脂血症大鼠模型研究茶皂素对血液流变学和心肌酶活性的影响。结果表明，模型组大鼠与对照相比血清中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)的量升高，而高密度脂蛋白(HDL-C)的量明显降低，心肌酶大量释放，血液流变异常;与模型组相比，茶皂素组大鼠血清中TC、TG、LDL-C 的量显著降低，而HDL-C的量升高，心肌酶的释放受到明显抑制，并且血液黏度、红细胞和血小板聚集能力明显降低，说明茶皂素具有调节血脂、改善血流状态、保护心肌细胞膜完整性的作用。（刘晓慧.油茶籽活性成分抗炎机理研究[D].浙江大学,2014.）

综上所述，茶皂素可以降低胆固醇，使人体血脂浓度降低，改善血流状态，从而防止血管硬化和血压升高，免除冠心病等心脑血管系统疾病的发生，消费者可以通过食用山茶油，提高茶皂素的摄取，预防心脑血管疾病的发生。

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