山茶油是常温液态中zui易保存的食用油，对温度和湿度无特殊要求，但建议避紫外线保存，以保留山茶油中角鲨烯、茶皂素、黄酮类物质和甾醇类物质。饱和脂肪酸高的油在常温情况下为固态，亚油酸及亚麻酸等多不饱和脂肪不稳定，山茶油油酸含量高，是常温下成液态的食用油中油酸zui稳定的，富含维生素E、角鲨烯等物质。

推荐的保存材料有：带盖瓷器、深色玻璃瓶和PET材质包装，其次可用马可铁包装（马可铁防腐镀层损坏可导致茶油变味），以上4种材料均可避紫外线，不推荐使用无色透明玻璃瓶（主要缺点是不防紫外线）。

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