在追求健康饮食的当下，食用油的选择备受关注。橄榄油凭借其营养价值，成为不少家庭的厨房常客，然而，还有一种油正悄然崭露头角，它就是山茶油。

与橄榄油相比，山茶油在油酸、多酚及总甾醇含量上存在一定优势。山茶油的油酸含量平均约78%，而橄榄油平均约70%，也普遍超越低芥酸菜籽油、高油酸花生油和高油酸大豆油。不仅如此，山茶油还含有油茶皂素，含量约为4500mg/kg，且其总多酚与总甾醇含量一般也均高于橄榄油。具体而言，鲜榨山茶油总多酚含量约271mg/kg，初榨橄榄油则约为205.8mg/kg^[1]；山茶油总甾醇含量范围通常在3072.87～5713.48mg/kg^[2]，橄榄油的一般为678.52～1955.93mg/kg^[3]。

由此可见，山茶油在营养成分上亮点颇多，若想为健康饮食助力，不妨多关注下它。

参考文献：

[1]嘉丹.山茶油与橄榄油各“油”所长[J].中国林业产业,2019,(03):34-35.

[2]贾文聪,方恩华,吴易峰,等.油茶籽油甾醇存在形态及其在精炼和贮藏过程中动态变化分析[J].食品科学,2021,42(16):39-45.

[3]孟童,朱绪春,刘玉红,等.橄榄油品质与种质资源、产区以及成熟度关系的研究[J].中国粮油学报,2025,40(05):115-125.DOI:10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.001108.

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