宋应星，明朝著名科学家。字长庚，江西奉新县瓦溪牌楼里（今奉新县宋埠公社牌楼生产队）人。举人出身，明崇祯七年（一六三四年）任江西分宜县教谕。以后还做过福建汀州府推官，南直隶亳州知州。宋应星一生致力于对农业和手工业生产的科学考察和研究，收集了丰富的科学资料；宋应星的著作和研究领域涉及自然科学及人文科学的不同学科，而其中*杰出的作品《天工开物》被誉为“中国17世纪的工艺百科全书”。

《天工开物》是由明代著名科学家宋应星撰写，于1637年（明崇祯十年丁丑）初见刊，全书共三卷十八篇，收录了农业、手工业，诸如机械、砖瓦、陶瓷、硫磺、烛、纸、兵器、火药、纺织、染色、制盐、采煤、榨油等生产技术。《天工开物》是世界上**部关于农业和手工业生产的综合性著作，也是我国古代综合性的科学技术著作，是一部百科全书式的著作。外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”。宋应星在书中强调人类要和自然相协调、人力要与自然力相配合的思想。作为中国科技史料中保留*为丰富的著作，它更多地着眼于手工业，也直观地反映了中国明代末年资本主义萌芽时期的生产力状况。

《天工开物》中篇十二卷《膏液》概述了山茶油的提取方法：

“茶子（其树高丈余，子如金罂子，去壳取仁）”，“茶子每石得油一十五斤”，“茶子每石得油一十五斤，油味似猪脂，甚美”，“其枯则止，可种火及毒鱼用”。

文字大意是：

茶树高一丈多，茶籽外形像金罂子（可能就是今天的板栗），去壳取仁；每120斤鲜茶籽才能得到15斤油；油味像猪油一样美味，得到茶粕饼之后，还可以用来点火或是毒鱼（详见注解）。

注：茶皂素具有溶血性，会破坏动物细胞的红血球，不过，其溶血性较弱。若是将茶皂素放入池塘里面，池塘的鱼类吸收了茶皂素之后，大部分会因此中毒死亡，因为茶皂素对冷血动物有较大的毒性。不过，茶皂素对人体无害，口服山茶油还能帮助人体抗菌，茶皂素对大肠杆菌和黑曲霉抑制效果较强。

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