简单来说，看颜色，不应该有沉淀或者浑浊现象，澄清的前提下，一般金黄色*好，其次为无色透明的，再其次是带褐色的；同时具有高烟点（未化学精炼前一般在215°C左右，化学精炼后一般在235°C以上）、低凝固点（0°C附近冷冻12小时一般不凝固结晶）的特点；若是未精炼的山茶油，可以通过山茶油特殊的气味和味道来判断，精炼的山茶油没有明显的风味或异味。

要详细地了解山茶油品质，可以找商家拿当年的山茶油检验报告。

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