压榨、亚临界萃取或超临界萃取的山茶油在未精炼前的烟点都可以达到215℃左右，高于黄油，甚至已经高于精炼的菜籽油、大豆油、葵花籽油、稻米油，也比未精炼的花生油、棕榈油、椰子油要高，而核桃油、芝麻油、亚麻籽油、紫苏油、牡丹籽油因富含亚麻酸是很不耐高温的，就不用比了。

经过标准精炼的山茶油的烟点可以超过250℃，高于精炼的橄榄油、花生油、棕榈油和椰子油，比猪油的烟点都高，不过还是低于牛油和牛油果油的烟点。

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