（1）看标准，一般参考标准《GB/T 11765油茶籽油》，建议买纯山茶油，调和山茶油油酸含量普遍低于50%了，失去了吃山茶油的意义；

（2）看颜色，一般金黄色为*佳（比较好的冷榨工艺或古法压榨能做到），其次为无色透明，再其次是颜色较深的；

（3）看是否同时具有高烟点（未化学精炼前一般在215°C左右，化学精炼后一般在235°C以上）、低凝固点（0°C附近冷冻12小时一般不会有太明显的凝固结晶等现象）的特点；

（4）不应该有沉淀或者浑浊现象；

（5）若是未精炼的山茶油，可以通过气味和味道来判断；若不清楚山茶油原始的气味和味道，可以在11-12月去油茶种植区或加工厂体验山茶油加工现场；

（6）看工艺，优先选压榨工艺，其次是亚临界萃取和超临界萃取，再者是水媒法，*后是浸出法。

免责声明：

一、本篇文章主要参考学术论文、学术报告、政府文件、正式出版的古今书籍撰写，目的在于科普宣传，如有版权问题或者内容方面的问题，请与本网站所属公司联系。

二、本文不对引用的信息的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。对于任何因直接或间接采用、转载本文所提供信息造成的损失，本网站及其所属公司均不承担责任。如因使用本文资料而触犯中华人民共和国法律，使用者应自行承担全部责任。

三、本文中的观点和结论均来自参考文献中的信息，不代表“茗香乡”品牌旗下产品一定具备相应的特点。

四、本文为原创作品，凡以任何方式直接、间接使用本文资料者，请与本网站所属公司联系以获得授权。

五、本免责声明以及其修改权、更新权及解释权均属重庆茗香乡农业科技有限公司。