严格控水冷榨是在冷榨山茶油技术上发展而来，是为了更进一步减少加工步骤，并为延伸至后续油茶皂素和蛋白质提取工艺打好基础。

其一般步骤如下：

一是晾晒油茶果，油茶果开裂剥皮取籽；

二是烘干油茶籽，并做壳仁分离，仁中留壳10%左右，用45℃以下的水将壳仁综合含水量调整到6.9%到7.8%。该步工序需使用含水量测量误差限0.1%以下的方法，而且要根据当日环境温度和湿度对加水量进行修正；

三是用螺旋压榨机在茶籽壳仁温度14℃以下时入膛压榨，调整好压榨机片料厚度。推荐用双螺旋压榨，预算有限也可用单螺旋压榨，出膛温度一般在69℃以下为宜；

四是将榨出的茶油用板框式过滤机，将油和渣共同进行循环过滤可直接获得成品山茶油。

这种方法对壳仁含水量和压榨温度的要求比普通冷榨方法更严格，带来的好处是让油茶籽细胞被破坏得更少。这个壳仁含水量可以使得茶籽中自带的多糖将水几乎完全吸附住，在压榨顺滑度和油脂含水量之间达到了一个比较好的平衡，不会因为过多的水分而带出过多的茶皂素、蜡质和胶质。

因此，严格控水冷榨可以在传统冷榨工艺的基础上省掉冬化工艺，当然也不用做精炼工艺。山茶油中的甾醇、黄酮、角鲨烯、茶多酚、茶皂素和维生素E等营养成分也有很好的保留。

免责声明：

一、本篇文章主要参考学术论文、学术报告、政府文件、正式出版的古今书籍撰写，目的在于科普宣传，如有版权问题或者内容方面的问题，请与本网站所属公司联系。

二、本文不对引用的信息的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。对于任何因直接或间接采用、转载本文所提供信息造成的损失，本网站及其所属公司均不承担责任。如因使用本文资料而触犯中华人民共和国法律，使用者应自行承担全部责任。

三、本文中的观点和结论均来自参考文献中的信息，不代表“茗香乡”品牌旗下产品一定具备相应的特点。

四、本文为原创作品，凡以任何方式直接、间接使用本文资料者，请与本网站所属公司联系以获得授权。

五、本免责声明以及其修改权、更新权及解释权均属重庆茗香乡农业科技有限公司。