山茶油因富含单不饱和脂肪酸（油酸）的营养优势，在烹饪领域占据着一席之地。其成分特性使其油炸时稳定性较好。不过，油炸后山茶油能否继续使用，成了备受关注的“去留”问题。

在日常烹饪中，若使用山茶油进行油炸，次数控制在3次及以内，且每次油炸时间不超过半小时，其品质受影响较小。此时，它仍可再次投入使用，比如用于日常的炒菜、炖汤等，既能让山茶油的使用价值得以延续，又能减少资源浪费。

不过，当油炸次数过多，或者累计油炸时间超过4个小时，山茶油会在高温下发生复杂反应，可能产生有害物质，此时从健康角度出发，不再食用是更为稳妥的做法。但在部分地区，人们为防止浪费，会将其作为简易炉灶的燃料，让山茶油以另一种方式发挥余热。

总之，面对油炸后的山茶油，我们要依据实际情况，综合考量后再做出“去留”决策，让山茶油实现更高的价值。

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