在我们的日常饮食中，食用油是不可或缺的调味元素，无论是煎炒烹炸，还是凉拌调味，都离不开它的身影。但你是否想过，这些香气四溢、营养丰富的油脂，究竟是如何从原料中提取出来的呢？

压榨法是提取油脂的常用方法，它借助螺旋压榨机，让旋转的螺旋体在榨笼中推进，不断压缩果皮，使果皮细胞里的精油被压榨而出，再经淋洗、油水分离，去除杂质，*终得到油脂。

压榨法又可细分为热榨法和冷榨法。热榨法能让油脂香气浓郁，古法压榨山茶油、花生油、菜籽油等常采用此法。冷榨法则能较大程度保留油脂中的营养成分和风味，冷榨山茶油就属于此类，此外，橄榄油、核桃油、紫苏籽油等也常用冷榨法。

不同的压榨方式，赋予了各类油脂独特的风味与品质，满足着日常饮食多样化的需求。

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