在挑选山茶油时，你是否留意过它们颜色深浅不一，各有差异？其实，这和它们的压榨方式有关。目前市面上，山茶油主要有传统土榨（可归为热榨一类）、热榨和冷榨这三种压榨方式。

就颜色深度而言，土榨山茶油远深于热榨，热榨又和冷榨相近。土榨茶油在蒸煮环节，一般会让更多色素“溢”出来，颜色甚至可能接近黑褐色。热榨时，高温炒制促使茶籽里的脂溶性色素溶出，还会引发一些加深颜色的化学反应，所以颜色比冷榨山茶油略深。

了解这些，下次选购山茶油时，你就能透过颜色，知晓它的压榨“出身”，挑选出更符合自己要求的山茶油！

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