在追求健康生活的当下，人们对于各类食用油的保健功效愈发关注。其中，山茶油凭借其营养价值，逐渐走进大众视野，你知道吗，山茶油在抗氧化及免疫调节方面有着一定的作用。

大多数疾病的发病机理，与体内活性氧自由基升高、脂质过氧化进而破坏膜结构有关。而山茶油中含有单不饱和脂肪酸、茶多酚、角鲨烯、黄酮等成分。单不饱和脂肪酸就像脂质过氧化物的“抑制剂”，能有效抑制其产生^[1]；有研究通过观察喂养山茶油和豆油的Wistar大鼠的组织活性氧及抗氧化酶活性发现，富含单不饱和脂肪酸的山茶油，较豆油具有更强的抗氧化功能^[2]。黄酮类、生育酚、儿茶素等物质一般能有效清除激发态自由基，抑制肝脂质过氧化作用^[3]。

由此可见，山茶油在抗氧化及免疫调节方面确实有着一定的优势。

参考文献：

[1]Balasubra mantan K A, Manohar M, Mathan B I.An u-nidentified inhibitor of lipid peroxidation in intestinal mucosa.l Biochim Biophy Acta[J].Food Chmistry, 1988, 96:2-15.

[2]张兵,周韫珍.茶油、豆油对大鼠体内活性氧及抗氧化酶活性影响的研究[J].营养学报,1995(02):199-203.

[3]叶新民,方德国,鲍智鸿.茶油体外抗氧化作用的研究[J].安徽农业科学,2001(06):791-792.DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2001.06.048.

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