在琳琅满目的食用油货架上，山茶油凭借丰富的营养价值，本应成为消费者的心头好，可其价格却让不少人望而却步。这高价背后，究竟藏着哪些不为人知的秘密呢？

油茶果出油率仅在4%左右，出油率低，而油茶果价格一般在1 - 1.5元/斤之间，仅原材料成本就居高不下。此外，山茶籽处理难以完全自动化，需大量人工投入，压榨工艺又复杂，工厂能耗也高，从原料到加工各环节成本都难压缩。更值得关注的是，国际橄榄油价格波动对山茶油也有影响。橄榄油供应紧张、经济形势向好时，山茶油价格常水涨船高。这是因为精炼山茶油与精炼橄榄油90%左右成分相同，风味相近，在市场上可互为平替。

所以，压榨山茶油原料成本一般超50元/500mL，浸出的通常超20元/500mL。若遇到价格过低的山茶油，消费者可要谨慎选择，毕竟过低价格可能难以保证其品质。

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