山茶油，营养丰富又健康，是厨房烹饪的健康好帮手。然而，市场上山茶油品牌众多、品质参差不齐，如何简单快速地挑选出较好的山茶油呢？

选购时，先看标准，参考《GB/T 11765油茶籽油》，建议选购纯山茶油，因为调和山茶油油酸含量大多低于50%，营养价值大打折扣。接着看颜色，一般金黄色*佳，这一点良好的冷榨工艺或古法压榨可以做到；无色透明次之；颜色较深的则相对逊色。还要留意，山茶油通常不应有沉淀或浑浊现象。*后看工艺，压榨工艺一般是首选，可较大程度地保留营养成分；亚临界萃取和超临界萃取次之；水媒法再次之；浸出法则相对较差。

下次选购山茶油时，你知道该怎么做了吗？

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