日常炒菜、爆炒煎炸，选对油才健康又安心！想用山茶油，但不少人都有疑问：它到底能不能扛住高温烹饪？会不会产生大量油烟？

山茶油的油脂结构稳定，烟点高且不易产生油烟，不过能否高温烹饪，关键看加工方式：压榨、精炼、亚临界萃取或超临界萃取的山茶油，一般都可以进行高温烹饪；但冷榨山茶油通常不推荐高温烹饪——它保留了较多的营养成分，可大部分营养成分耐不住高温，高温烹饪会让其流失，即便油脂本身不会有大的问题，也浪费了冷榨山茶油的核心价值。

看完这些，你是不是清楚该怎么选山茶油烹饪了？下次用山茶油前，先看看加工方式，就能匹配烹饪场景啦！

一、本篇文章主要参考学术论文、学术报告、政府文件、正式出版的古今书籍撰写，目的在于科普宣传，如有版权问题或者内容方面的问题，请与本网站所属公司联系。

二、本文不对引用的信息的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。对于任何因直接或间接采用、转载本文所提供信息造成的损失，本网站及其所属公司均不承担责任。如因使用本文资料而触犯中华人民共和国法律，使用者应自行承担全部责任。

三、本文中的观点和结论均来自参考文献中的信息，不代表“茗香乡”品牌旗下产品一定具备相应的特点。

四、本文为原创作品，凡以任何方式直接、间接使用本文资料者，请与本网站所属公司联系以获得授权。

五、本免责声明以及其修改权、更新权及*终解释权均属重庆茗香乡农业科技有限公司。